Nature morte
« Bovins, porcins, ovins, animaux de basse-cour… Depuis des millénaires, l’homme les a si profondément transformés qu’on ne peut même plus les appeler des animaux. On doit voir en eux les ‘laboratoires nutritifs’ où s’élaborent les composés organiques nécessaires à notre subsistance. » — Claude Lévi-Strauss, "La leçon de sagesse des vaches folles*".
Boucher
« Un jour viendra où l’idée que, pour se nourrir, les hommes du passé élevaient et massacraient des êtres vivants et exposaient complaisamment leur chair en lambeaux dans des vitrines, inspirera sans doute la même répulsion qu’aux voyageurs du XVIe ou du XVIIe siècle, les repas cannibales des sauvages américains, océaniens ou africains. » — Claude Lévi-Strauss,…
